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什么是腸衣?
    腸衣:用健康牲畜的新鮮原腸,通過加工,保留所需要的組織,即為腸衣。腸衣是灌制香腸的外衣(包裝),是可食和易于消化的,因此必須符合衛生要求。
    特點:腸衣具有加工分路細致準確,腸壁任性適宜,富有彈性,口徑大小適中的特點,用作灌制不同類型和風味的香腸。能貯存較長時間,經過烘、烤、蒸煎或冷藏不易破裂,而且色、香、味、型良好。
    優點:生產的香腸貼肉緊,易儲存,食用時無需剝皮,有天然的色香味,適合消費者的要求。
    用途:是供香腸加工廠作為生產香腸之外衣。
    腸管的腸壁基本構造由黏膜及黏膜下層、肌層、漿膜或外膜組成。鹽漬豬腸衣、鹽漬羊腸衣采用的是豬小腸的黏膜下層。


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